탄산칼슘
Maker : Shiraishi Calcium Kaisha, Ltd.
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탄산칼슘 |
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Maker : Shiraishi Calcium Kaisha, Ltd. |
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1. |
개요 |
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탄산칼슘은 제조방법에 따라 중질탄산칼슘과 경질탄산칼슘 2가지로 크게 구분됩니다. |
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1) 중질탄산칼슘 |
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백색결정질 석탄석을 분쇄·분급시켜 제조된 탄산칼슘으로 백색도가 높기 때문에, 백색 탄산칼슘으로 |
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불립니다. 입경은 대개 5 ㎛이하이며 각종 공업용 filler, 식품첨가물, 의약용에 사용됩니다. |
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2) 경질탄산칼슘 및 콜로이드성 탄산칼슘 |
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경질탄산칼슘은 석탄석을 소성시켜 화학적으로 제조된 탄산칼슘으로서 경미성 탄산칼슘으로도 불립니다. |
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경질탄산칼슘 중에서도 특히 입자의 크기가 0.1~0.02㎛정도로 세공인 것을 콜로이드성 탄산칼슘이라고 하며, |
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1㎛이상의 방추형, 주상형 입자의 경질탄산칼슘과는 구분되어 불리고 있습니다. |
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경질탄산칼슘의 제조방법은 3가지가 있습니다만, 일본에서는 탄산가스화합법으로 제조되고 있습니다. |
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예를 들면, 석탄석을 소성시켜 생석탄과 물을 가하여 발생한 소석탄유에 소성시 발생한 석탄가스를 반응시켜 |
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균일한 입도의 탄산칼슘을 생성시키는 방법입니다. |
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이 때의 온도, 농도등의 제조건을 콘트롤하는 것에 따라 경질 또는 콜로이드로 나누어 만드는 것이 가능합니다. |
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3) 탄산가스화합물 |
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칼슘은 대표적인 알칼리 토류금속원소로서, 지곡주에 가장 풍부하게 분토하는 원소중 하나입니다. |
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천연에서는 유리된 상태로는 존재하지 않고 탄산염, 유산염, 인산염등의 화합물로서 존재합니다. |
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식품에 이용되는 칼슘화합물은 법률에 정해진 식품첨가물이나 칼슘을 많이 함유한 식품소재를 가공한 |
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것입니다만. 이것들의 칼슘의 기원을 따져보면, 그 근본은 탄산칼슘인 것이 많습니다. |
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2. |
종류 |
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탄산칼슘 |
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경질탄산칼슘 |
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미립자중질탄산칼슘 |
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중질탄산칼슘 |
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다공질탄산칼슘 |
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탄산칼슘 제제 |
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Mono Glycot 탄산칼슘 제제 |
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유산칼슘 |
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유산칼슘 (L형) |
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유산칼슘 (DL형) |
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천연계 칼슘 |
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식용어골분 |
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소성우골 칼슘 |
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N-Ca K |
식용게 곡분말 |
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3. |
제품별 특징과 품질규격 |
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1) 개요 |
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COLLOCALSO - T는 가스화합법에 의해 제조된 방추형입자의 식품첨가물 규격의 |
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탄산칼슘입니다. |
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COLLOCALSO - T는 대단히 범용성이 높은 탄산칼슘이기 때문에 영양강화는 물론 |
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품질개량 목적으로도 폭넓게 이용 할 수 있습니다. |
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2) COLLOCALSO - T의 용도와 특징 |
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① 칼슘강화 |
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COLLOCALSO - T는 1g에 약 400mg 의 칼슘을 함유하고 있습니다. 게다가 무미무취 |
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이기 때문에, 식품 본래의 맛을 변하게 하지 않습니다. 소량으로 간단히 칼슘강화를 |
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할 수 있습니다. |
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② 산의 중화 |
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COLLOCALSO - T는 방추형입자이기 때문에 매우 높은 반응성을 가지고 있기 때문에 |
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산당화의 중화제와 배지의 ph조정제로서 이용 할 수 있습니다. |
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③ 식품의 식감개량 |
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COLLOCALSO - T는 ph와 칼슘이온의 작용에 따라 식품에 충만감을 부여합니다. |
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3) 품질규격 |
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항 목 |
품 질 규 격 |
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내용성분 |
탄산칼슘 100% |
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성상 |
무미무취의 백색분말 |
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입자형상 |
침상~방추형 입자 |
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식품첨가물 규격 |
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염산불용물 |
0.20 %이하 |
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유리알칼리 |
홍색소실 |
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중금속 |
20 ㎍/g이하 |
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알칼리 금속 및 마그네슘 |
1.0% 이하 |
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바륨 |
0.030% 이하 |
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비소 |
4.0㎍/g 이하 |
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건조감량 |
2.0% 이하 |
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함량 |
98.0~ 102.0% |
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물성규격 |
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비용적 |
4.7±0.5ml/3g |
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ph |
10.0±0.5 |
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백색도 |
94.5 이상 |
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1) 개요 |
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COLLOCALSO - WB는 분쇄법에 의해 제조된 식품첨가물 규격의 탄산칼슘입니다. |
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엄선된 고순도의 석탄석을 사용하여 위생적으로 가공 되었습니다. |
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2) COLLOCALSO - WB의 용도와 특징 |
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① 식품의 칼슘강화 |
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COLLOCALSO - WB는 1g에 약 400mg 의 칼슘을 함유하고 있습니다. 게다가 무미무취 |
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이기 때문에, 식품 본래의 맛을 변하게 하지 않습니다. 소량으로 간단히 칼슘강화를 |
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할 수 있습니다. |
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② 식품의 품질개량 |
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COLLOCALSO - WB의 PH와 칼슘이온의 작용에 의해 식품에 충만감을 부여합니다. |
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③ 기타 용도 |
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COLLOCALSO - WB는 ph조정제등에 이용됩니다. |
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3) 품질규격 |
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항 목 |
품 질 규 격 |
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내용성분 |
탄산칼슘 100% |
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성상 |
무미무취의 백색분말 |
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입자형상 |
부정형입자 |
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식품첨가물 규격 |
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염산불용물 |
0.20 %이하 |
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유리알칼리 |
홍색소실 |
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중금속 |
20 ㎍/g이하 |
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알칼리 금속 및 마그네슘 |
1.0% 이하 |
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바륨 |
0.030% 이하 |
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비소 |
4.0㎍/g 이하 |
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건조감량 |
2.0% 이하 |
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함량 |
98.0~ 102.0% |
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물성규격 |
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평균입자경 |
2.5±0.2㎛ |
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ph(현탁법) |
9.8±0.5 |
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백색도 |
95 이상 |
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1) 개요 |
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HOWAITON - F는 분쇄법에 의해 제조된 식품첨가물 규격의 탄산칼슘입니다. |
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엄선된 고순도의 석탄석을 사용하여 위생적으로 가공 되었습니다. |
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2) COLLOCALSO - WB의 용도와 특징 |
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① 식품의 칼슘강화 |
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HOWAITON - F는 1g에 약 400mg 의 칼슘을 함유하고 있습니다. 무미무취 |
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이기 때문에, 식품 본래의 맛을 변하게 하지 않습니다. 게다가 낮은 비용으로 |
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간단히 칼슘강화를 할 수 있습니다. |
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② 식품의 품질개량 |
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HOWAITON - F의 PH와 칼슘이온의 작용에 의해 식품에 충만감을 부여합니다. |
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③ 기타용도 |
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산의 중화와 식품의 백도 향상등에 이용됩니다. |
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3) 품질규격 |
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항 목 |
품 질 규 격 |
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내용성분 |
탄산칼슘 100% |
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성상 |
무미무취의 백색분말 |
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입자형상 |
부정형입자 |
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식품첨가물 규격 |
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염산불용물 |
0.20 %이하 |
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유리알칼리 |
홍색소실 |
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중금속 |
20 ㎍/g이하 |
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알칼리 금속 및 마그네슘 |
1.0% 이하 |
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바륨 |
0.030% 이하 |
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비소 |
4.0㎍/g 이하 |
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건조감량 |
2.0% 이하 |
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함량 |
98.0~ 102.0% |
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물성규격 |
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평균입자경 |
2.5±0.2㎛ |
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ph(현탁법) |
9.8±0.5 |
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백색도 |
95 이상 |
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1) 개요 |
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POACAL - N는 화학적으로 합성된 탄산칼슘으로, 종래의 탄산칼슘과는 형태가 다른 |
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다공질 탄산칼슘입니다. 즉, POACAL-N은 BET(Brunauer, Emmett, Teller에 의한 |
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질소흡착법)비표면적 20~35㎡/g 초미립자 탄산칼슘을 다공질의 상태로 집합시킨 |
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것입니다. |
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2) POACAL-N의 특징 및 용도 |
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① 고용적을 나타냅니다. |
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② 고흡수성, 고흡유성을 나타냅니다. |
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③ 비표면적이 높기 때문에 중화제로서 효과가 빠릅니다. |
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이러한 특징을 갖는 POACAL-N은 가공식품의 품질개량제, 액상품의 색, |
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또는 영양강화제로서 폭넓게 이용 할 수 있습니다. |
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3) 품질규격 |
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항 목 |
품 질 규 격 |
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분체성질 |
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백색도 |
95%이상 |
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겉보기비중 |
0.40~0.55 g/ml |
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ph |
9.0~11.0 |
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흡유량 |
100~140ml/100g |
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식품첨가물시험 |
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CaCo3함량 |
98~102.0% |
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염산불용물 |
0.2% 이하 |
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유리알칼리 |
0.05% 이하 및 또는 홍색소실 |
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중금속 (납) |
200㎍/g 이하 |
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알칼리금속 및 마그네슘 |
1.0% 이하 |
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바륨 |
0.03%이하 |
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비소 |
4.0㎍/g 이하 |
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건조감량 |
2.0%이하 |
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1) 개요 |
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COLLOCALSO-MG는 미세한 탄산칼슘에 글리세린지방산 에스테르를 코팅한 |
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수산연제품용의 품질개량제입니다. |
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2) 수산연제품에서의 효과 |
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① 염용성 단백질의 강막구조에 작용하기 때문에 안정감을 촉진시켜, 젤 강도가 높게 됩니다 |
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② 초미립자의 응집체가 유리수분을 감싸서 보수성을 높이기 때문에 가수량을 많게 합니다. |
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③ 글리세린지방산 에스테르로 코팅하고 있기 때문에 분산성이 양호합니다. |
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④ 성형 시의 찌그러짐, 변형을 억제합니다. |
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⑤ 연제품의 백색도를 증가시킵니다. |
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⑥ 칼슘강화를 할 수 있습니다. |
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3) 내용성분 |
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탄산칼슘 |
99.8% |
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글리세린지방산에스테르 |
0.2% |
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1) 특징 |
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ELCAL은 발효로 얻어진 L-유산을 원료로 제조된 유산칼슘입니다. 합성법으로 |
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제조된는 DL형과 비교하면 분해성이 우수합니다. 또한, 수용성의 다른 칼슘염보다 |
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떫은 맛, 쓴맛이 적고, 칼슘함량도 13%로 높으며, 식품의 영양강화와 품질개량에도 |
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폭 넓게 이용됩니다. |
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2) 용도 |
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① 식품의 칼슘강화 |
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ELCAL은 1g에 약 130mg 의 칼슘을 함유하고 있습니다. 또한 수용성이기 때문에 |
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음료에도 그대로 사용됩니다. |
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② 야채, 과일의 연화방지 |
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식물조직의 펙틴질의 난용성을 높여 무름등을 방지합니다. |
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③ 잼, 젤리의 품질개량 |
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팩틴에 작용하여, 보수성을 높이며, 보류를 향상시킵니다. |
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④ 응고조제 |
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알긴산을 함유한 식품 (아이스크림 등)에 첨가하면 안정합니다. |
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⑤ 기포성의 향상 |
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알부민, 젤라틴, 카제인등의 기포를 안정시켜, 강도를 높입니다. |
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3) 품질규격 |
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항 목 |
품 질 규 격 |
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내용성분 |
유산칼슘 100% |
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성상 |
백색분말 |
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식품첨가물 규격 |
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녹은 상태 |
무색 |
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액성 |
PH 6.0~8.0 |
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중금속 |
20 ㎍/g이하 |
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알칼리 금속 및 마그네슘 |
1.0% 이하 |
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비소 |
4.0㎍/g 이하 |
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휘발성 지방산 |
락산과 같은 냄새는 없음 |
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건조감량 |
30.0% 이하 |
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함량 |
97.0~ 101.0% |
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물성규격 |
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용해도 |
8g/100ml 이상 |
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1) 특징 |
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LAKCAL은 합성법으로 얻어진 유산을 원료로 하여 제조된 DL형의 유산칼슘입니다. |
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LAKCAL-DL은 L형과 D형이 혼합된 유화칼슘입니다. 수용성의 다른 칼슘염에 비해 |
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떫은 맛, 쓴맛이 적고, 칼슘함량도 13%로 높으며, 식품의 영양강화와 품질개량에도 |
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|
|
폭 넓게 이용됩니다. |
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2) 용도 |
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① 식품의 칼슘강화 |
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LAKCAL은 1g에 약 130mg 의 칼슘을 함유하고 있습니다. 또한 수용성이기 때문에 |
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음료에도 그대로 사용됩니다. |
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② 야채, 과일의 연화방지 |
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식물조직의 펙틴질의 난용성을 높여 무름등을 방지합니다. |
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③ 잼, 젤리의 품질개량 |
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팩틴에 작용하여, 보수성을 높이며, 보류를 향상시킵니다. |
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④ 응고조제 |
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알긴산을 함유한 식품 (아이스크림 등)에 첨가하면 안정합니다. |
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⑤ 기포성의 향상 |
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알부민, 젤라틴, 카제인등의 기포를 안정시켜, 강도를 높입니다. |
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3) 품질규격 |
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항 목 |
품 질 규 격 |
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내용성분 |
유산칼슘 100% |
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성상 |
백색분말 |
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식품첨가물 규격 |
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녹은 상태 |
무색 |
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액성 |
PH 6.0~8.0 |
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중금속 |
20 ㎍/g이하 |
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알칼리 금속 및 마그네슘 |
1.0% 이하 |
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비소 |
4.0㎍/g 이하 |
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휘발성 지방산 |
락산과 같은 냄새는 없음 |
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건조감량 |
30.0% 이하 |
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함량 |
97.0~ 101.0% |
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1) 특징 |
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① 단백질을 제거했기 때문에 품질이 안정합니다. |
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② 칼슘과 인이 2:1로 균형있게 함유 되어 있습니다. |
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③ 소성하지 않았기 때문에 생선의 풍미가 있습니다. |
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④ 식품소재이기 때문에 표시 할 필요가 없습니다. |
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2) 품질규격 |
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항 목 |
품 질 규 격 |
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화학성분규격 |
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칼슘 |
25.0±3% |
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인 |
12.5±3% |
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수분 |
5.0%이하 |
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탄분 |
65.0%이상 |
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단백질 |
32.0%이하 |
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비소 |
5 ppm이하 |
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중금속 |
20 ppm이하 |
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미생물규격 |
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일반생균수 |
3000/g 이하 |
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내열아포균 |
300/g 이하 |
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대장균군 |
음성 |
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물성규격 |
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입자경 |
200 mesh pass |
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백색도 |
8.0 이상 |
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1) 특징 |
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① 소성을 했기 때문에 칼슘함량이 높고, 안정합니다. |
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② 칼슘과 인이 2:1로 균형있게 함유 되어 있습니다. |
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③ 무미무취이기 때문에 식품의 맛을 손상시키지 않습니다. |
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④ 기존첨가물이기 때문에 사용량의 제한이 없습니다. |
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2) 품질규격 |
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항 목 |
품 질 규 격 |
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화학성분규격 |
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칼슘 |
38% 이상 |
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인 |
16% 이상 |
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비소 |
2 ppm이하 |
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|
중금속 |
10 ppm이하 |
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미생물규격 |
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일반생균수 |
3000/g 이하 |
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내열아포균 |
300/g 이하 |
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대장균군 |
음성 |
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물성규격 |
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입자경 |
325 mesh 90% 이상 |
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백색도 |
8.0 이상 |
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